Благодаря пропаганде здорового образа жизни и СМИ, повсеместно раскрывающим секреты «работы» с продуктами, современной потребитель все больше укрепляется во мнении, что большинство из того, что потребляется в пищу - вредно. Такова позиция и по отношению ко всему съестному, проходящему предварительную обработку. Но, так ли уж она вредна на самом деле? Большинство специалистов считает, что не всегда. Например, заморозка способна предотвратить преждевременное гниение без потери питательных качеств. Да, и дополнительные действия, повышающие полезность тоже не так уж и плохи. А вот обработанные продукты, повышающие за счет примененных к ним процедур концентрацию соли, действительно небезопасны. Они стимулируют развитие рассеянного склероза и других аутоиммунных заболеваний вроде алопеции, астмы и прочих. Эта гипотеза была подтверждена посредством исследований, проведенных персоналом Йельского университета и сотрудниками Университета Эрланген-Нюрнберга.

Ученные придерживаются мнения, что основной причиной «вредности» является соль. Именно она оказывает непосредственное влияние на Т-клетки, отвечающие за иммунитет и работу аутоиммунной системы, которые, в свою очередь, помогает организму бороться с патогенами. Если поместить вышеупомянутые клетки в раствор соли, они поведут себя очень агрессивно.

При кормлении солью мышей значительно увеличивается концентрация клеток Th17. Эффект приводит к инициации воспалительных процессов и развитию рассеянного склероза, причем в довольно тяжелой форме.

• Читайте также:

• Американские ученые обнаружили что способно продлить жизнь
• Ученые предлагают использовать гормональные пластыри в качестве безопасного средства против рака.

Самый большой интерес вызывает еще одна способность соли. Вещество провоцирует 10-кратное увеличение уровня цитокинов – продукта жизнедеятельности клеток Th17. Цитокины ответственны за обмен информации на клеточном уровне, но пока мало изучены. Свои будущие исследования ученые планируют направить на работу с Th17-клетками и определение их роли в развитии аутоиммунных заболеваний, а также недугов, связанных с кожным покровом.