Данная диета показана людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонической болезни, ИБС, болезней почек, а также нарушений в работе нервной системы. Соблюдение диеты №10 предполагает ограничение употребления соли (до 5-7г) и свободной жидкости (в том числе кисели, супы). Полностью исключаются напитки и продукты питания, возбуждающие сердечно-сосудистую систему и ЦНС – алкоголь, кофе, чай, какао, крепкие мясные, грибные и рыбные бульоны, шоколад, копчености. С осторожностью употребляются продукты, провоцирующие метеоризм. Предпочтение отдается щелочным продуктам (молочные изделия, овощи, фрукты и соки) и содержащим липотропные вещества (овсянка, творог, треска и пр.).

Главный принцип диеты №10 – приготовление пищи без соли, со средней механической обработкой. Рыбу и мясо сначала отваривают, а после – жарят или запекают. Прием пищи следует разбить на 4-5 раз, ужинать лучше за 3 часа до сна.

Диета №10 – разрешенные продукты:

1. Некрепкие чай, кофе, овощные и фруктовые соки, кисели, компоты из ягод, настой шиповника.
2. Вчерашний пшеничный хлеб, несдобная выпечка, бессолевой хлеб.
3. Растительное, сливочное масла (несоленые).
4. Нежирное мясо, птица, рыба. Вареная колбаса в ограниченном количестве.
5. Яйца (одно в день). Добавлять в блюда, в белковые омлеты или варить всмятку.
6. Вегетарианские супы с крупами, овощами; борщ, свекольник, щи со сметаной и зеленью.
7. Каши, макароны (отварные или в виде запеканки).
8. Молочные продукты (молоко, сыр, творог).
9. Фрукты/овощи в любом виде.
10. Мед, варенье, муссы, желе, крема и кисели на молоке.

Диета №10 – запрещенные продукты:

1. Свежий белый хлеб, сдобная и слоеная выпечка.
2. Крепкие мясные, рыбные или грибные бульоны.
3. Жирные сорта мяса, рыбы, гусь, утка, почки, мозги, печень.
4. Копченые колбасы, сосиски, консервы, жирные сыры, икра.
5. Жареные и сваренные вкрутую яйца.
6. Грибы, бобовые.
7. Консервированные овощи.
8. Шпинат, щавель, редька, лук репчатый, редис, чеснок.
9. Яблоки, персики, груши, нектарины.
10. Крепкий кофе, какао, шоколад.
11. Жиры (кулинарные и мясные).

Диета №10А

Данный подвид диеты предназначен людям с сердечной недостаточностью 2-3 стадии; артериальной гипертензией с плохим кровообращением или нарушением кровообращения в мозгу; острой и подострой формой ИМ. Лечебный эффект от применения диеты №10А достигается путем снижения количества употребляемых с пищей белков, жиров и углеводов. Продукты отваривают или готовят на пару, без добавления соли. Также ограничивается свободная жидкость – не более 1л.

Набор разрешенных и категорически запрещенных продуктов полностью совпадает с диетой №10. Однако есть несколько нюансов:

• исключить перловую, ячневую и пшенную крупы, сыр;
• сократить порцию супа до 200мл и вовсе исключить;
• уменьшить количество потребляемого хлеба до 150г в сутки;
• прием пищи разделить на 6 раз.

Диета №10Б

Это подвид диеты показан людям с начальным ревматизмом, или ревматизмом в неактивной стадии. Содержит повышенное количество белка и сводит к минимуму потребление быстроусвояемых углеводов, соли. При этом целиком удовлетворяется основная потребность организма в витаминах. Принцип приготовления пищи для диетического стола №10Б такой же, как и для диеты №10.

Диета №10С

Диета показана людям с атеросклерозом сосудов головного мозга или сердца, гипертонией, ишемической болезнью сердца. Лечебный эффект от применения диеты достигается через ограничение жиров и соли. В рацион вводят продукты, содержащие клетчатку, аскорбиновую кислоту, витамины В,Р, магний и калий. Также предпочтение отдается морепродуктам.

Приготовление пищи для диетического стола №10С предполагает предварительное отваривание мяса или рыбы, с последующим запеканием. Во время еды блюдо разрешается подсаливать.

Диета №10С – разрешенные продукты:

1. Некрепкие чай, кофе, соки, компоты, отвары из отрубей и шиповника,
2. кофейный напиток.
3. Несоленая выпечка, пшеничный, ржаной хлеб, сухое печенье.
4. Нежирные молочные продукты (молоко, сыр, творог, сметана).
5. Вегетарианские супы с крупами, молочные, фруктовые; свекольник, борщ, щи.
6. Масло (сливочное, растительное).
7. Мясо, птица, рыба (нежирные сорта).
8. Морепродукты (мидия, морская капуста).
9. Яйца всмятку, в виде омлета.
10. Овсяная, гречневая крупа. Ограничено – манка, макароны, рис.
11. Фрукты/овощи в любом виде.
12. Варенье, муссы, желе, мед (ограничено).

Перечень запрещенных продуктов для диеты №10С практически полностью совпадает со списком запретов для диетического стола №10. Однако, первая все же строже – не разрешен алкоголь, специи, горчица, мороженое, крем.

Людям, страдающим ревматоидным артритом и эссенциальной артериальной гипертензией, рекомендованы бессолевые диеты №10Р и №10Г. Они содержат в повышенном количестве аскорбиновую кислоту, рибофлавин, никотиновую кислоту, витамин P, магниевые и калиевые соли.