Диетический стол № 8 разработан в 50-е годы для лечения больных с ожирением, известным советским диетологом М. Певзнером. Поскольку эта диета лечебная, ничего с тех пор не менялось. Диета практикует употребление минимального количества калорий, от чего снижается вес.

Единственное, что изменилось в «восьмой» диете – пароварки и микроволновки пришли на помощь при приготовлении еды при этой диете.

Диетический стол № 8. Запрещенные продукты

• Исключается вся жирная продукция: свиное мясо, сало и колбаса (кроме докторской).
• Любые выпечки из белой муки, рис, макароны, каши на молоке со сливочным маслом, пельмени и котлеты.
• Молочные продукты с добавлением сахара: йогурт, ряженка, молоко, сыр и жирный творог.
• Кондитерские лакомства: шоколад, изюм, мед и сахар.
• Соленые и острые продукты: селедка, икра, соусы и майонез.
• Консервированные соленья.
• Соки и сладкое какао.

По диете Певзнера исключались и пряности. Считалось, что они располагают организм к желанию кушать. В современной диете пряности позволяются при ожирении, кроме тех, которые содержат много белка.

Алкоголь. Он исключен не только при лечебной диете, но и простой, для похудения.

Диетический стол № 8. Разрешенные продукты и ограничения

Составить рацион для больного ожирением можно после того, как будет изучен список продуктов, которые предусмотрены диетой № 8. При этом надо учитывать дозировку этих продуктов.

• Растительное масло – 2 ч. ложки в день.
• Овощи – все свежие, так же консервированные и маринованные – в дозволенном количестве. Отваренная картофель(1-2шт. в сутки), в виде супа. Разрешается квашеная капуста в виде винегрета. Не более 200 г в день морковки, свеклы и зеленого горошка.
• Супы мясные и овощные, исключение – макаронные изделия и молочные супы. Из мясного бульона полностью убирается жир.
• Рыба, морепродукты и мясо – 200 г в сутки. Только постные сорта. Отваренные, тушеные или запеченные.
• Фрукты можно все, кроме бананов, манго и инжира. В зимнее время – замороженные фрукты без сахара.
• Каша - 200 г в сутки. Сваренные на воде крупы гречки, пшена и ячменя.
• Яйца в виде омлета или сваренные вкрутую, 1-2 шт. в день.
• Обезжиренные кисломолочные продукты. Сыр и сметана – ограничены.
• Соки – ягодные, фруктовые и овощные, несладкие.
• Хлеб их отрубей - 100 г в день.

В составлении меню надо учитывать разнообразие дозволенных продуктов. В дневное меню должны входить 5 овощных и фруктовых порций и 2 белковые.

Меню на день диеты № 8

Завтрак – 200 г фруктово-овощного салата и 150 г обезжиренного творога.

Перекус – свежее или запеченное яблоко.

Обед – овощной суп, тушеная капуста и 150 г мяса или рыбы.

Перекус – 200 г творога.

Ужин – морепродукты или рыба отваренная. Овощной салат.

После ужина, как перекус, можно выпить стакан кефира.

По такому примеру можно составить индивидуальное меню, корректируя размер порций.

Раньше допускалось добавление в еду сахарозаменителя. Сейчас ученые сделали вывод, что они повышают аппетит, чем причиняют страдания больному.

В разгрузочные дни, М. Певзнер рекомендовал яблочно или кефирно-творожные блюда.

В наше время диетический стол № 8 совмещается со специально разработанной программой занятий фитнесом. Благодаря этим занятиям, пациент не так страдает от голода.