Спасибо, ваше сообщение принято.

Наши менеджеры обработают его
и свяжутся с Вами максимально быстро.

Корзина пуста

Пароварка – лучший повар для брокколи
18.11.2013

Пароварка – лучший повар для брокколи

Бытует мнение, что кроме обжаривания, для приготовления пищи хороши любые методы термической обработки. Но, оказывается, этот постулат совершенно не работает в отношении брокколи. А, ведь, именно этот овощ ученые нарекли «суперпродуктом» за его действенность против рака. Что же может предпринять обыватель в отношении приготовления полезного продукта, которому противопоказана и варка, и микроволновки?

Специалисты провели массу исследований влияния термообработки на полезность брокколи и пришли к выводу, что овощ можно только парить. Причем, время приготовления не должно превышать 4 мин. Использование же пароварки сделает продукт еще более влиятельным в отношении рака.

Известно, что в брокколи содержится вещество сульфорафан, представляющее собой противораковый агент. Но, одного его не достаточно, чтобы предотвратить страшное заболевание. Окончательное формирование борца против рака обусловлено наличием и такого соединения как мирозиназа. Так вот, при варке и любом виде нагревания последнее разрушается. При этом, имеется в виду даже одноминутная термообработка. Именно такой вывод был сделан исследователями из Университета Иллинойса, тщательно изучившими свойства брокколи под влиянием термообработки.

В качестве самого эффективного выхода из сложившейся ситуации ученые предложили добавлять к сваренной или обработанной микроволнами брокколи другие продукты содержащие мирозиназу. Но, они обязательно должны быть сырыми. Только это позволит сформироваться противораковому агенту – сульфорафану. Эксперты уверены, что употребление в пищу брокколи, приправленной горчицей и васаби, а также сдобренной другими овощами, относящимися с семейству крестоцветных, только усилит эффект.

Не менее интересны выводы эуспертов по отношению к чесноку как кладези аллицина. Продукт нужно обязательно давить или измельчать. Тогда никакая термообработка его не «обезвредит». Напротив, томаты и их сородичей, которые могут похвастать содержанием ликопина, лучше пропаривать. Это способствует наилучшему усвоению полезного вещества.

Имя: *
Е-mail: *
Отзыв: *
Код защиты: * Сменить код
* - поля, обязательные для заполнения
Статьи
Нефрология
Цистолитиаз
Цистолитиаз...
Цистолитиаз (камни мочевого пузыря), в большинстве случаев являются вт...
Аллергология и иммунология
Вирусная и бактериальная инфекции при острых пневм
Вирусная и бактериальная инфекции при острых пневм...
Известно, что острые пневмонии наиболее часты во время эпидемий гриппа...
Заболевания органов дыхания
Функции дыхательных путей
Функции дыхательных путей...
Дыхание принято разделять на внешнее и внутреннее (тканевое). Основной...
Новые медицинские учреждения
  • Клиника ветеринарной медицины кафедры хирургии и акушерства
  • Государственное учреждение
  • Медтехника Ортосалон
  • Медичний центр  сучасних технологій «ВАШЕ ЗДОРОВ’Я», ПП
  • Интернет-магазин
  • SKYDENT
  • «Аксимед» — Клиника современной неврологии
  • Студия красоты и развития
  • Алтес - Сумы