Диетотерапия при болезнях печени
Спасибо, ваше сообщение принято.

Наши менеджеры обработают его
и свяжутся с Вами максимально быстро.

Корзина пуста

Диетотерапия при болезнях печени
13.11.2013

Диетотерапия при болезнях печени

Лечебное питание должно способствовать улучшению функции печени, обогащению гликогеном и снижению риска развития жировой инфильтрации печени, коррекции нарушений белкового, жирового, углеводного, витаминного и минерального обменов, стимуляции регенераторных процессов в паренхиме печени.

Незаменимым лечебным и диетическим средством при гепатитах, желтухе, пищевых токсикоинфекциях, отравлениях грибами, свинцовой интоксикации, лихорадочном состоянии являются блюда из овсяных круп (каша, отвар или редкий кисель). Для приготовления каши берут 100-200 г. овсяной муки или 100-150 г. овсяных хлопьев, варят на воде, без соли. Съесть в течение дня, особенно в случае желтухи. Отвар овса с медом – отличное общеукрепляющее средство. Готовят кисель из 50-100 г. измельченной в порошок гречневой муки.

При отравлениях с первых дней рекомендуют печеные яблоки, которые не только выполняют функцию сорбента, но и сдерживают микрофлору в кишечнике.

Можно сделать такое народное средство: из тыквы срезать верхушку, очистить от семян, середину заполнить медом, накрыть срезаной верхушкой, залепить тестом и поставить на 9 суток в темное место. Принимать по 1 чайной - 1 столовой ложке сока пять раз в день за 15 мин. до еды.

В случае положительной динамики печеночных проб рацион расширяют за счет введения каш и киселей из проросшей пшеницы, что значительно улучшает общее состояние организма и ускоряет выздоровление.

Зародыши пшеницы повышают содержание белка в крови, способствуют нормализации процессов метаболизма в печени, улучшают реологические свойства крови, нормализуют гомеостаз, способствуют образованию в организме Т-хелпэров, которые предотвращают токсическое поражения клеток.

В проросшей пшеницы в достаточном количестве содержатся витамины А, Е, группы В, белки, жиры (из них 8 % ненасыщенных жирных кислот), углеводы (преимущественно мальтоза и сахароза). 50-100 г. зерна пшеницы промывают холодной водой, воду сливают. После этого доливают воду, чтобы она едва покрывала верхний слой пшеницы. Посуду ставят в теплое место, накрыв полотняной или плотной бумажной салфеткой. Через 24 ч. должны появиться ростки длиной до 1 мм. Проросшую пшеницу промывают водой несколько раз, измельчают на мясорубке или другим путем. Свежую массу добавляют в горячее молоко в пропорции примерно 1:1, накрывают и охлаждают до желаемой температуры. По вкусу добавляют сахар (лучше мед), соль, сливочное масло или масло (1 чайную ложку). Сразу съесть. Не кипятить! Не готовить заранее!

Постепенно диету расширяют. В меню вводят овощные пюре и супы, жидкие протертые молочные каши, свежий творог, кефир, кисели, компоты, мед. После уменьшения признаков интоксикации дают постное отварное мясо и рыбу, супы и каши без приправ и тугоплавких жиров, молочные продукты, овощи, фрукты, до 1 стакана морковного сока в сутки в течение 2-3 нед. едят 5-6 раз в день небольшими порциями, что способствует желчеотделению и предотвращает застой желчи в печени. Тщательное пережевывание пищи на любом этапе способствует лучшему возделывания ее бактерицидным ферментом слюны лизоцима, уничтожению части микробов, постоянно содержащихся в пище и питье. Фермент слюны лизоцим, соляная кислота желудочного сока и желчи - непреодолимый барьер для многих патогенных микроорганизмов.

Соблюдение режима питания еще больше повышает барьер для возбудителей пищевых токсикоинфекций. Пища должна содержать нормальное количество белков (молоко, творог, кефир, постная рыба, мясо кролика, телятина, яичный белок). Белковые продукты повышают содержание белка в печеночной ткани и способствуют ее регенерации.

Использование белковых продуктов (соевого белкового концентрата, соевого белкового изолята из генетически немодифицированной сои) в виде добавок к блюдам, способствует более выраженной нормализации билоксинтезувальной функции печени. Только при тяжелых формах гепатита А целесообразно ограничить или даже полностью вывести из диеты белки. Режим питания и пережевывания пищи способствует полноценному усвоению белков, предотвращает их гниение с образованием токсичных для печени продуктов - фенолов.

Растительная клетчатка значительно выигрывает от термической обработки. При этом целлюлоза становится более доступной для сапрофитной микрофлоры кишечника, которая синтезирует много витаминов. При термической обработке протопектин-вещества «созревают», увеличивают количество пектинов, становятся растворимыми в воде и активно сорбируют токсичные метаболиты и продукты обмена веществ.

Кроме того, термически обработанная клетчатка способствует связыванию и активному выведению из организма избытка холестерина, связывает и выводит «примеси» к пищевым продуктам в виде консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, разрыхлителей, которые являются основой для развития многих хронических пищевых отравлений. Клетчатка является надежным кишечным сорбентом, выводит из организма токсичные соединения, метаболиты различного происхождения и соли тяжелых металлов.

При пищевых токсикоинфекциях растительная клетчатка не только сорбирует энтеротоксины, которые могут попасть с продуктами, но и создает благоприятные условия для поддержания активности сапрофитной микрофлоры в кишечнике. В случае попадания в кишечник патогенных возбудителей именно она конкурирует за место в пищеварительном канале.

К преимуществам употребление клетчатки при хроническом отравлении следует отнести мягкость действия и отсутствие гиповитаминозов и гипомикроэлементозов, сопровождающих употребление многих активных сорбентов.

Потребление растительной клетчатки вечером способствует активной сорбции токсических продуктов обмена и защиты печени. Рацион обогащают углеводами, особенно легкоусвояемыми (варенье, мед), что способствует накоплению гликогена в печени. Мед повышает сопротивляемость печени к токсикоинфекционным агентам, способствует уменьшению ее жировой инфильтрации.

При заболеваниях печени используют и такое средство. 0,5 кг. меда надо довести до жидкого состояния, добавить 250 г. грецких орехов. Все это хорошо размешать. Принимать по 1 чайной - 1 столовой ложке утром и вечером в течение 1 мес. Затем сделать перерыв и снова принимать. Орехи очень полезны при всех заболеваниях печени.

Для удаления застоявшейся в течении ночи желчи в печени, внепеченочных желчных путях и желчном пузыре, а с ней и холестерина, натощак целесообразно съесть или просто пососать до 30 г. (размером со спичечный коробок) свежего сала, съесть 1-2 столовые ложки запаренных отрубей или один из сорбентов растительного происхождения. Через 20-30 мин. - завтрак. Сало содержит вдвое меньше холестерина, чем сливочное масло, а по антиоксидантной активности не уступает оливковому маслу.

Чтобы избежать индивидуальной реакции печени, потребление сала начинать с небольшого количества. В рацион вводят продукты, богатые липотропными веществами, которые предотвращают накопление избытка жира в печени (творог, дрожжи, треска, соевая мука, гречневая и овсяная крупы).

Метионин (незаменимая серосодержащая аминокислота) повышает дезинтоксикационную функцию печени, способствует нормализации процессов обмена, возбужденных в связи с действием инфекционных или токсических агентов. Источником ее является соя, горох, семена подсолнечника, пшеница, капуста, морковь, свекла, сыр, кефир, яйца, казеин, нежирные мясо и рыба.

Рацион нужно обогащать витаминами группы В: тиамин улучшает пигментную функцию печени, увеличивает выделение билирубина рибофлавин положительно влияет на усвоение галактозы и способность печени к синтезу гиппуровой кислоты, улучшая также выделительную функцию печени пиридоксин способствует улучшению не только углеводной, но и пигментной и антитоксической функций печени. На них богаты зародыши пшеницы и кукурузы, гречиха, ячмень, овес, соя, морковь, орехи, инжир, шиповник, бананы, облепиха, дрожжи.

Витамин РР - никотиновая кислота (говяжья печень, почки, язык, куриное мясо, телятина, рыба, крабы, креветки, грецкие орехи, морковь, абрикосы, вишни, клюква, земляника) положительно влияет на обмен углеводов, антитоксическое и пигментное функции печени.

Аскорбиновая кислота способствует улучшению нарушенных антитоксической, пигментной и билоксинтетичной функций печени. В рацион вводят отвар и сироп плодов шиповника, гранаты, яблоки (не менее 200-300 г. в день), смородину черную, рябину обыкновенную, ягоды калины, сваренные с медом, цитрусовые (если нет аллергической реакции на них).

Продукты, содержащие витамин К (тыквы, морковь, свекла, печень, мясо, яйца, молоко) и витамин Р (зеленый чай, черноплодная рябина, шиповник, черная смородина, облепиха, черники, земляники, калина, апельсины) особенно показаны больным с геморрагическим диатезом и низким содержанием протромбина.

Используйте продукты с достаточным содержанием калия (абрикосы, курага, дыня, инжир, изюм, шиповник, зелень петрушки), магния (арбузы, инжир, морская капуста, овес, гречиха, абрикосы, бананы, зелень петрушки, редька черная, тыквы, соя), кальция (абрикосы, инжир, гречка, топинамбур, капуста кольраби, хурма, хрен, земляника, соя, тыква, шиповник, молочные продукты), фосфора (инжир, морская капуста, морковь, семена подсолнечника, плоды смородины, тыквы, топинамбура, фасоль, яблоки, рыба), цинка (гречка, калина, клюква, рябина обыкновенная, фасоль, черника, соя, просо посевное), кобальта (гречка, клюква, морская капуста, морковь, орехи, тыква, свекла, плоды смородины, черники, яблоки, груши дикорастущие). Целесообразно использовать фитонциды пищевых растений - сок черной смородины, земляники, яблоки, гранаты, клюкву, лук, чеснок, которые угнетают рост и размножение многих патогенных бактерий.

Одновременно нужно усилить барьерную функцию желудка, кислотопродуцирования. Чем выше кислотность желудочного содержимого, тем меньше количество патогенных микроорганизмов способна пройти этот барьер. Усиливают секрецию желудочного сока клетчатка, пряно-ароматические лекарственные растения (семена укропа, тмина), горечи (трава полыни горькой, тысячелистника обыкновенного, вахты трехлистной, золототысячника малого), растений, содержащих много органических кислот (плоды малины, рябины обыкновенной, черники, яблоки, виноград, лимоны, красная и черная смородина).

Повышение секреции желудочного сока и увеличение содержания соляной кислоты в нем усиливают желчеотделение. Для получения сока черной редьки в хорошо помыть неочищенной редьке делают ножом небольшое углубление и кладут 1 чайную ложку сахара или меда, накрывают. Редьку помещают корешком в банку подходящего размера, заполненную водой так, чтобы корешок был хорошо погруженным. Через некоторое время ямка заполнится соком. Сок выбирают, обновляя сахар или мед. Пьют сок по 1 столовой ложке 5 раз в день после еды. Каждые 1-2 суток редьку заменяют на свежую.

В диете значительно ограничивают или полностью изымают из нее хлебобулочные изделия, макаронные, сладости, жирные мясо, сметану, рыбу и сыр. Из рациона выводят любые скороспелые продукты (парниковые овощи, фрукты), выращенные с использованием антибиотиков и гормональных препаратов бройлерные куры, а также некоторые продукты длительного хранения и быстрого приготовления, бездрожжевой хлеб.

Регулярное потребление мяса бройлерных кур, содержащего достаточное количество антибиотиков, приводит к подавлению нормальной микрофлоры кишечника человека и развития патогенной, вызывает дисбиоз кишечника и слизистых оболочек, общую аллергизацию организма. При этом устойчивость микрофлоры организма к антибиотикам возрастает в 20 раз!

Остатки гормональных препаратов (обычно эстрогенов) в мясе бройлеров приводят к нарушениям в эндокринной системе человека. У женщин растут фибромиомы, развивается мастопатия, у мужчин падает потенция. Уменьшить количество антибиотиков и гормонов в мясе можно, предварительно отварив или прожарив на открытом огне при эффективной вентиляции, поскольку в дыме при сгорании жира образуются канцерогены, увеличивающие риск развития онкологических заболеваний в легких. Основное количество гормонов и антибиотиков накапливается в коже, жировых отложениях, печени бройлеров. Их употребления в пищу особенно нежелательно, даже после предварительной термической обработки.

Нежелательно употреблять «мертвые» продукты с консервантами, стабилизаторами и т.д. людям, проживающим в экологически неблагополучных регионах, особенно на фоне недостатка в рационе натуральных антиоксидантов и сорбентов.

В случае затяжного течения заболеваний печени и в тяжелых случаях рекомендуют разгрузочные дни (творожные, рисово-компотные др.) 1 раз в 7 - 10 дней. Они обеспечивают функциональные разгрузки печени.

Имя: *
Е-mail: *
Отзыв: *
Код защиты: * Сменить код
* - поля, обязательные для заполнения